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| Achille Rajerison fait découvrir les saveurs du chocolat malgache à Paris au mois de mars |
Achille Rajerison, fondateur de l’école Edenia Chocolaterie à Nanisana, organise un événement chocolaté intitulé «Printemps du Chocolat malgache» à Paris.
L’Edenia Chocolaterie, sous la direction d’Achille Rajerison, organise l’événement «Printemps du Chocolat malgache» à Paris en mars, mettant ainsi en avant les délices du chocolat local confectionné par les artisans malgaches. Cette exposition constitue une opportunité unique de démontrer la capacité de Madagascar à produire des chocolats exceptionnels.
« Nous souhaitons présenter le Vita Malagasy, l’authentique goût du chocolat malgache ainsi que du cacao local lors de cet événement à Paris. Cela vise à montrer que la chocolaterie à Madagascar est professionnelle et peut rivaliser sur la scène internationale. Nous mettrons en avant la capacité de Madagascar à former des experts en chocolaterie, couvrant toutes les étapes, de la culture du cacao à la fabrication artisanale, sans recourir à l’utilisation de machines comme c’est le cas à l’étranger. Des délégations du Japon, de la Suisse et d’autres pays sont venues à Edenia pour apprendre l’art du chocolat, car nous les accompagnons de A à Z, depuis la culture du cacao jusqu’à sa transformation en chocolat », souligne Achille Rajerison, directeur et fondateur de l’école Edenia Chocolaterie à Nanisana. Cet événement constitue une occasion précieuse pour les professionnels malgaches de l’industrie du chocolat de rencontrer des clients internationaux, parmi lesquels les diasporas figurent en tête, ainsi que d’attirer des exposants étrangers pour présenter leurs produits de chocolat à Madagascar dans le futur.
Une saveur distinctive
« Un tel événement vise également à valoriser le cacao de Madagascar, cultivé à Ambanja, Manambato, Sambava et Brickaville. À chaque exposition du cacao malgache, les Canadiens ont salué la qualité exceptionnelle de notre cacao, le considérant comme le meilleur au monde. En mars, nous présenterons deux cents boîtes de chocolat, cinq cents tablettes et des écorces de fèves de cacao. En général, le chocolat 100% cacao est particulièrement attendu par les visiteurs étrangers, car il offre le goût authentique du cacao de Madagascar », explique-t-il. Achille Rajerison ajoute également que son objectif principal est de stimuler la production de cacao à Madagascar pour soutenir les paysans et promouvoir l’apprentissage de la fabrication du chocolat à travers le cacao dans toutes les régions.
Dans sa production de chocolat, il n’utilise que des ingrédients purs tels que le cacao, le sucre, le lait et le beurre de cacao, ce qui confère à son chocolat une saveur distinctive. À noter qu’Achille Rajerison a fondé l’école Edenia Chocolaterie à Nanisana, il y a deux ans, proposant des formations d’une semaine à un mois, ouvertes à tous. Actuellement, il étend son école à l’étranger en participant à divers événements chocolatiers.
Nicole Rafalimananjara