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| Une boîte d'or noir du Rova Caviar |
Dans la sauce. Cinq kilos de caviar seront servis aux abonnés de la gastronomie de luxe américaine, après la première cargaison débarquée dans le pays de l’oncle Sam, directement en provenance de Madagascar. Le volume semble modeste, mais la recette est bien aspergée, puisque cette denrée coûte entre 1 600 euros jusqu’à plus de 4 000 euros le kilo.
Et cette prise n’est pas anodine, car elle marque un autre tournant de la première production de caviar en Afrique et dans l’océan Indien. Derrière cette production se trouve la ferme aquatique Rova Caviar, dirigée par des entrepreneurs français, située près du lac de Mantasoa, à une altitude d’environ 1 400 mètres. Dans ce lieu, cinq espèces d’esturgeons sont élevées avec soin afin de donner naissance à ce produit gastronomique de luxe. Les élevages d’esturgeons sont rares dans l’hémisphère Sud, et jusqu’ici, il n’existe aucun élevage de ce type en Afrique.
Maminirainy